Huile d’olive

Autre partie de l'oliveraie, dans le domaine.

L’oliveraie est la partie la plus importante de nos plantations, après la vigne. Nous avons environ 150 oliviers, de 20 variétés languedociennes différentes. Les CAPa MA (métiers de l’Agriculture) ont ainsi de quoi mettre en pratique leurs cours d’arboriculture … Après les vacances de Toussaint, la récolte démarre selon des techniques différentes pour enrichir la connaissance des élèves. La production est ensuite amenée au moulin de la dentelle, à Villeveyrac, pour une pression à façon, c’est à dire seulement de nos propres olives, cultivées sans aucun produit chimique (certification HVE pour notre exploitation, Haute Valeur Environnementale).

L’huile est ensuite ramenée sur l’établissement puis mise en bouteille, étiquetée et vendue à la boutique. Les étiquettes sont entièrement créées par les élèves de classe de 3ème, durant leurs cours d’Enseignement Pratique Interdisciplinaire, une bonne manière de découvrir le contenu légal des étiquettes de produits et de se former en tant que consommateur responsable !

Vous pouvez également acheter l’huile au détail, en amenant votre propre contenant (avec indication du volume dessus).