Aurélie Gomez et Sébastien Foulquier, ancien élève en filière viti en 2003, vivent et travaillent ensemble au sein de leur domaine constitué de vignes et de vergers, entre Cabrières et Fontès. C’est tout naturellement que nous avons introduit leurs productions dans la boutique : confitures et jus.
Leur culture se fait de façon naturelle, les produits utilisés sont ceux autorisés en culture biologique, souffre et bouillie bordelaise, même s’il n’y a pas le label AB. Aurélie confectionne elle-même ses confitures qu’elle met 24h au sucre puis réalise une cuisson au chaudron. Quant aux jus, les fruits sont pressés au moulin de la dentelle, à Villeveyrac … Tiens, comme nos olives pour l’huile !!
