Description
Appellation d’Origine Protégée – Picpoul de Pinet. Domaine de Castelnau géré par la famille Muret, père et fils : ces 2 derniers ont été élèves en Bac Pro CGEVV dans notre lycée Bonne Terre.
Vignoble
5000 pieds par hectare
Palissage haut en taille cordon de Royat
Coteaux argilo-calcaires et terres argilo-limoneuses
Vinification
100% PIQUEPOUL BLANC
Récolte mécanique de nuit pour préserver le potentiel aromatique
Refroidissement de la vendange après égrappage et foulage doux
Pressurage doux et sélection des jus après dégustation
Contrôle des températures de fermentation
Elevage sur lies fines
Limitation des ajouts de sulfites
Dégustation
La robe est jaune clair aux reflets verts.
Le nez développe des arômes d’agrumes et de pamplemousse.
L’agitation laisse apparaître des notes de fleurs blanche et de citron confit.
L’attaque ample présente une belle fraicheur, et une complexité aromatique en finale avec des notes iodés.
Potentiel de Garde
Deux années dans de bonnes conditions de conservation
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.